recept voor koude dagen!

Spitskool met spekjes, kabeljauw en puree
Dit winters receptje maakte ik vorig weekend klaar. Het is nog herfst maar de eerste koude voelt toch altijd extra koud aan, nietwaar?  Daarom wou ik graag winterse kost op tafel.
Een vriendin vertelde me dat ze vaak spitskool maakt en dat het heel lekker en mild van smaak is.
Ik kwam uit bij dit recept (Noors food magazine Mat & Venner nr 2-2012):

spitskool

voor 4 personen :
Ingrediënten
500 g spitskool in fijne reepjes
100g gerookt spek in blokjes
200 ml slagroom
50 ml water
half blokje kippenbouillon
paar takjes tijm (of gedroogde kruiden)
takje rozemarijn (of gedroogde kruiden)
kabeljauw voor 4 personen
zout en peper
boter

puree voor erbij (patatjes kan je koken als je aan het recept begint)


Werkwijze :
Bak het spek in een grote kookpan. Indien klaar, voeg er water, slagroom en het halve bouillonblokje bij. Voeg dan de koolreepjes, tijm en rozemarijn toe. Stoof dit zonder deksel in  15 tot 20 minuten gaar. Na die tijd moet de slagroom flink ingekookt zijn en zit er nog een klein laagje room in de pan.
Dep de kabeljauw droog en bestrooi met peper en zout. In de laatste 8 minuten de vis in de koekenpan gaar bakken in boter.

Het heeft gesmaakt! Ook de dochter van 5 kon dit gerecht bekoren ( en deze is momenteel heel kieskeurig) . Wat fijn als de pan op het einde van de maaltijd leeg is...en onze buikjes verzadigd.

Voor ons is dit recept dus voor herhaling vatbaar.

creazusje Greet

Overheerlijke biscotti met pijnboompitten en kardemon

Een iets gezonder én toch super lekker knabbeltje!

Gisteren hadden we bijeenkomst met de creARTisten en naast nog heel wat andere lekkernijen presenteerde de gastvrouw ons deze overheerlijke biscotti! 

Omdat ze echt zoooooo lekker zijn delen we via deze blog graag de link naar het receptje.

Het recept komt oorspronkelijk uit een Weekend Knack, digitaal  hier te vinden. 

Echt super lekker bij een heerlijke tas koffie, warme chocolademelk maar smaakt ook geweldig bij een lekker fris wit wijntje!

Laat het smaken!

Groetjes,

De creazusjes

Recept aparte en overheerlijke appeltaart!

Onlangs zag ik in het tijdschrift Libelle (ons allen bekend ;-)) een recept van een toch wel aparte appeltaart waarbij vooral de smakelijke foto erbij me ter plekken deed watertanden. Goesting!!!

Na alle ingrediënten verzameld te hebben, ging ik aan de slag!
Hier het recept :

Ingrediënten

250 g bloem

4 eieren

zout

200g suiker ( 75 g + 125 g)

225 g boter (175g + 50g)

3 appelen in 4 partjes gesneden

2 el citroensap

350 g plattekaas

200 ml zure room

1 zakje chocoladepuddingpoeder

halve kleine eetlepel bakpoeder

2 el vloeibare honing

vorm van 28 cm doorsnede

1. Meng de bloem met 1 ei, 75 g suiker en een snuifje zout. Doe er 175 g boter bij en kneed goed. Doe er eventueel nog wat bloem erbij als het deeg te nat is. Vorm een bal, wikkel in plasticfolie en leg 30 min. in de ijskast.
2. Verwarm de oven op 180° C. Leg het deeg in een beboterde en met bloem bestoven vorm en prik er enkele gaatjes in.
3. Kerf de bolle kant van de appelen in en besprenkel met citroensap.
4. Splits de eieren. Klop de plattekaas met de zure room, het puddingpoeder en bakpoeder los. Roer de boter(50 g) met de suiker (125 g) schuimig en voeg de eierdooiers toe. Mix er de plattekaasmix door.
5. Klop de eiwitten stijf met een snuifje zout en schep door de crème. Stort op het deeg, leg er de appelen op en bedruppel met de honing.
6. Zet 45 minuten in de oven. Bestrooi met poedersuiker als ze is afgekoeld.
En smullen maar....
Smakelijk!

En dit is mijn appeltaart

De appel is uiteraard ter decoratie, maar de Willem Tell deze huizes stond al met zijn pijl en boog paraat (grapje ;-)))))

... en begin jij ook al te watertanden??? Goesting? Begin dan terug bij het begin van dit bericht!

Smakelijke groetjes,
De creazusjes!

De creARTisten gaan heerlijk Marokkaans koken met Jusra

Woensdag 26 februari was het zover...eindelijk gingen wij met de creARTisten koken!

We deden al een eerdere poging vorig jaar om Surinaams te koken maar in 2013 hadden we echt pech.

 Surinaams koken deden we uiteindelijk niet en onze centjes zagen we (nog steeds) niet terug... moest de desbetreffende persoon dit lezen... je zou er ons nog steeds een plezier mee doen.

Soit...ons kennende bleven we echter niet bij de pakken zitten, dit jaar wilden we wél een geslaagde kookworkshop organiseren dus gingen we op zoek...

...en via iemand van ons groepje kwamen we terecht bij Jusra, een toffe madame met Marokkaanse roots met veel pit en aan passie voor lekker eten!

Zij bezorgde ons een onvergetelijke avond vol heerlijke geuren, kleuren en super lekkere smaken.

Met 9 nieuwsgierige zielen gingen we aan de slag met volgend menu :

3 amuses

* harira (soep)

* ingelegde olijven

* kefta( gehaktballetjes)

Voorgerecht

* briwat(gevulde filodeegdriehoekjes)

Hoofdgerecht

* kip tajine

Nagerecht

* kaneel ijs met amadelmelksaus en mango

Ieder van ons kreeg een potje olijven mee naar huis die we zelf hadden ingelegd met massa's kruiden

 Allemaal heerlijk lekker maar tot lievelingsgerecht van de creARTisten werd unaniem verkozen: de kefta ! (foto links onder, het ronde kommetje met de gehaktballetjes)

Hieronder vinden jullie het recept :

KEFTA

400g kalfsgehakt

3 fijngesnipperde sjalotten

2 fijngesnipperde rode ui

4 teentjes look

sap van 1 citroen

1 lepeltje paprikapoeder

1 lepeltje komijnpoeder

1 lepeltje currypoeder

1 lepeltje raz el hanout

1 lepeltje gemberpoeder

2 lepels kokosmeel

1 theelepel kaneel

2 eieren

roomboter

olijfolie

1 lepeltje saffraanpoeder

peper

zeezout

fijngehakte koriander

fijn gehakte peterselie

rode peper naar believen

***

kalfsgehakt kruiden met 2 fijngesnipperde sjalotten, koriander, kaneel, gember, rode peper, curry en paprika

mengen met eieren en kokosmeel

kleine balletjes maken en platdrukken

mooi bruin bakken in roomboter met scheutje olijfolie

fijngesneden rode ui en sjalot toevoegen

half glas water toevoegen

kruiden met raz el hanout, paprikapoeder, saffraan, kurkuma, gember, peper en zeezout

40 minuten laten sudderen op laag vuur

citroensap en peterselie toevoegen

1 minuut opkoken

***

...en smullen maar!

Nog een dankjewel aan Jusra voor de leerrijke en gezellige workshop die ze met enorm veel enthousiasme en toewijding begeleidde.

Ze verraste ons ook nog met lekkere zelfgemaakte koekjes en taart die we met smaak verorberden ! Het kon niet op!

Kortom het was een geslaagde avond!

Groetjes,

de creazusjes in naam van de creARTisten

Zalige kokoswafels voor een heerlijke herfstdag!

Het is weeral een tijdje geleden maar hier nog eens een receptje. 

Ditmaal lekkere kokoswafeltjes zoals in een eerder berichtje al werd aangekondigd. Super lekker en heel eenvoudig, daar houden de creazusjes wel van. 

Deze stapel wafels werd tussen al de drukte door gebakken en erg gesmaakt.

Benodigdheden:

1 kg bloem

500 g boter

10 eieren

2 p vanillesuiker

700 g suiker

200 g kokospoeder

Snuifje zout

Werkwijze:

Boter smelten, suiker en de eieren erdoor roeren + snuifje zout, dan bloem zeven en erdoor mengen en als laatste kokospoeder toevoegen.

Het deeg is hard en je maakt best met 2 soeplepels kleine balletjes.

De wafeltjes zijn op zijn best als ze goed zijn afgekoeld.

Genieten maar!

Groetjes, 

de creazusjes

 met dan aan creARTist Peggie om ons dit heerlijke receptje te bezorgen!

Een overdreven gezonde appelcake....

Een overdreven gezonde appelcake

Dit heb je nodig:

½ kop havermoutvlokken

3 appels, geschild en in stukjes gesneden

¼ kop appelsap

¼ kop vanille-sojamelk

¼ koffielepel vanille

1 eiwit

¼ kop rozijnen, in stukjes gesneden

1 koffielepel kaneel

Bereiding:

Meng de vanille met het appelsap

Voeg dan de sojamelk, het eiwit en de kaneel toe

Voeg de appels, rozijnen en havermoutvlokken toe

Bak het mengsel (onbedekt) op 170°C gedurende 1 uur.

Bedekken met aluminiumfolie om te bewaren. 


Met dank aan creARTist Peggie van wie we dit lekker zoete maar ook heel gezonde receptje doorkregen. En voor alle kids/volwassenen met koemelkintolerantie een heerlijk alternatief!
Smakelijk! 

Aardbeien-pops voor de klas...

...want Tijmen is jarig in de zomervakantie en dus mag hij op de valreep van het schooljaar zijn 7de verjaardag al wat op voorhand vieren. Daar hoort uiteraard een leuke traktatie bij.

Eerst dachten we om ijslollies te maken met Sprite en daar snoepjes in zoals hier wordt beschreven. Dit had ik ooit eens gepind. Maar onze versie van deze  ijslollies zag er alles behalve uit zoals op die foto... de Sprite was bij ons niet doorzichtig meer.  We hadden er een krokodil-snoepje in gestoken, maar je zag het nauwelijks en surplus vonden onze kids het allesbehalve lekker....  Niet dus!

En dit werd het wel.

Ik haalde mijn inspiratie hier.
De aardbeitjes (goed droog) worden voorzichtig gewenteld in gesmolten witte chocoladedruppels waaraan een klein beetje olijfolie werd aan toegevoegd. Dan zette ik de aardbeitjes voorzichtig op het stokje (= die ook worden gebruikt voor cake-pops) .De groene blaadjes van de aardbeien liet ik zitten want anders gingen de aardbeien doorschuiven op het stokje. Vervolgens door de discobolletjes halen. Een cake in de vorm van 7 vond ik wel leuk om de aardbeien-pops op te presenteren. De extra aardbeien op de cake, druifjes en framboosjes rondom zorgden voor de final touch!

Niet al te veel werk, zoon heel erg tevreden en een geslaagde verjaardag in de klas; alles was op!

Groetjes,
Creazusje An

Een vintage receptje dat echt SUPER lekker is!

Luchtig plattekaasreceptje met aardbeien

Dit kunnen we nu toch wel echt een vintage-recpetje noemen. 30 jaar geleden maakte ons mama dit altijd klaar als nagerechtje op het verjaardagsfeestje van creazusje An. Zij  is dan ook jarig in volle aardbeien-tijd.
De heerlijke aardbeien kwamen uit de eigen tuin.

Ons mama werkte in haar jeugdjaren als hulp bij "madam van den doktoor" en het was die madam die dit receptje ergens in de jaren 60 aan haar gaf.

Onlangs had creazusje An klasreünie met haar mede oud-leerlingen van de lagere school.  Eén van hen begon spontaan over het toch wel zo lekkere nagerechtje met aardbeien dat gereserveerd werd op mijn verjaardagsfeestjes. Als mensen dit 25 jaar later nog herinneren.... awel ja dan moet het wel heel lekker zijn!  Daarom dat we dit graag met jullie delen. Proberen maar, het is echt zo klaar en dan even gaan zitten en lekker genieten....

Benodigdheden
500 gram volle platte kaas

2 eieren

witte suiker naar believen

1 zakje vanille suiker

1/2 kg aardbeien

Bereiding
Doe de platte kaas in een grote kom. Splits de eieren en klop het eiwit stijf. Doe de twee eierdooiers bij de platte kaas. Roeren. Voeg de suiker toe. Opnieuw roeren. Meng het eiwit voorzichtig onder de platte kaas.

Doe de goed gedroogde aardbeien gehalveerd of in zijn geheel onder de platte kaas.

Zet een kwartiertje in de koelkast zeker niet langer.

Smakelijk!

De creazusjes

En hopelijk overleeft dit receptje nog vele generaties!

Recept van de maand (op de valreep)... aspergesoep afgewerkt met grijze garnaaltjes en peterselie

Dit verrassend kookboek bevat gevarieerde recepten uit de KVLV-kooklessen van 2013. 

• Zelf pizza maken is makkelijker dan je denkt, zelfs voor kids.
• Zin in iets anders? Couscous, quinoa & co zorgen voor afwisseling op je bord.
• Ontdek verder de unieke mix van smaken en culturen in de Braziliaanse keuken.
• De klassiekers uit Ons Kookboek zijn pure nostalgie in je keuken en altijd een succes.
• Geniet ook van de lekkerste stoofpotjes en ovenschotels, zelfs in de zomer. 

 Voor meer info zie hier 

Dit boek kreeg creazus An onlangs van haar schoonmoeder kado. Zij is een voortreffelijk kok en voorzitster van een plaatselijke KVLVploeg, vandaar..Altijd leuk om te krijgen want steeds in de mood om een nieuw receptje uit te proberen. En er staan veelbelovende receptjes in! Onlangs nodigden we leuke kennissen uit voor een etentje. Met de start van het nieuwe aspergeseizoen leek het aspergesoepje uit dit boek me wel een leuke suggestie. En inderdaad, erg lekker was het, vandaar ik dit via onze blog als maandelijks receptje graag met jullie deel.

Wat heb je nodig?
Voor 4 personen:
- 1 bussel witte asperges (500 g)
- olie
- 1 ui
- 1 preiwit
- 20 g bloem
- kippenbouillonblokje
- 1 dl room
- 1/2 bosje peterselie
- grijze garnalen

Hoe ga je te werk?
Schil de asperges en breek de uiteinden af. Breng de schillen en uiteinden met 1 l water aan de kook. Laat afgedekt 10 minuten zachtjes koken, zeef en vang het kookvocht op.
Snijd de geschilde asperges in stukjes van 2 cm en houd de kopjes apart. Snijd de breedste kopjes doormidden. Snijd de ui en het preiwit grof. Stoof de ui in de olie en voeg het preiwit en de aspergestukjes toe. Stoof even aan zonder te laten kleuren. Strooi eer de bloem over en laat meebakken tot de bloemgeur verdwijnt. Voeg al roerend de aspergebouillon en de kippenbouillon (blokje) toe. Breng op smaak met peper en zout. Kook gaar in 10 minuten en mix de soep fijn. Doe de soep door een puntzeef (= persoonlijke aanvulling =>ik vind de textuur van de soep dan veel aangenamer). Stoom of kook de aspergekopjes zachtjes gaar in 5 minuten en doe ze bij de soep. Hak de peterselie fijn. Werk vlak voor het serveren af met room, grijze garnaaltjes en fijngehakte peterselie.

Smakelijk!

Heerlijke gekruide minipizza's op oma's wijze ... mmmmm, lekker opwarmertje bij dit koud weertje!

Creazusje An kreeg dit recept voor minnipizza's van ons oma, een dame met echt heel veel kooktalent. Het werd dan ook eens de hoogste tijd om iets van haar te delen op ons blogje.

Mega lekker en super tof om samen met de kids te maken en op te smullen op een koude woensdagnamiddag! T'is maar een suggestie ;-)

Benodigdheden voor 8 personen (te veel aan deeg kan je makkelijk invriezen)

Voor het deeg 

• 400 g tarwebloem (of speltbloem, zo maken wij het hier gezien de allergie van de dochter)
• 25 g verse gist
• 4 eetlepels olijfolie
• 2.5 dl lauw water
• beetje suiker
• 40 g boter
• 1 tl zout
• kruiden zoals verse basilicum, gehakte bieslook, gehakte peterselie en/of gehakte tijm voor een kruidige pizzabodem 

Voor de topping (het pizzabeleg)

• Tomaten puree
• Mozzarella
• Parmezaanse kaas
• Naar keuze: courgette, champignons, look, kruiden (oregano, basilicum, tijm, peper en zout), ansjovis, pesto, olijven, ham, zalm, grijze garnaaltjes,…

Bereidingswijze

Breng de bloem in een kroonvorm op het werkvlak.  Strooi een snuifje zout aan de buitenrand van de bloem.  Maak een kuiltje in het midden en giet er de in een beetje lauw water opgeloste gist in.  Voeg ook het beetje suiker toe.  Maak het deeg door de gist, het water en een weinig bloem samen te kneden en laat 5 minuten rusten.  Werk er de overige bloem, het water, de olie en de boter onder.  Kruiden zoals verse basilicum, gehakte bieslook, gehakte peterselie en/of gehakte tijm kunnen worden verwerkt in het deeg.  Zo krijgt men een kruidige bodem.

Kneed het deeg maximum 10 minuten en laat ongeveer 30 minuten rijzen.

Rol het deeg dun uit.  Maak kleine pizza’s, vierkant is het makkelijkst.  Bestrijk met olijfolie, laat nog eventjes rusten.

Beleg met een topping naar keuze. Laat de kids hun eigen pizzaatje maken. Bak in een voorverwarmde oven op 250°C gedurende ongeveer 15 à 20 minuten.

'T amusement en genieten maar!

Heerlijke havermoutkoekjes

De creazusjes blijven met hun receptje van de maand nog even in de zoete sfeer...want met deze winterse temperaturen (die nu toch wel erg lang blijven duren) is zo een heerlijke geurende oven toch lekker genieten.... allé wij vinden dat toch heerlijk!

Dit receptje kregen de creazusjes door van creARTist Tinne. Zij beweert alvast dat deze koekjes heel eenvoudig te maken zijn en bovendien erg lekker zijn. De meesten onder jullie kennen haar niet, maar Tinne mag je ALTIJD geloven ;-)))))

Benodigdheden:

150gr (fijne) havermout

75gr volkorenbloem

150gr boter/margarine

200gr rietsuiker en eventueel wat vanillesuiker (je mag gerust wat minder suiker gebruiken ook)

Extra: eventueel wat nootjes, gedroogd fruit, chocolade, zonnebloempitten…

Zo ga je te werk:

Alle ingrediënten in een kom mengen en alles samen goed kneden (eventueel in staven deeg laten opstijven in koelkast).

Plakjes van ongeveer 1cm snijden en op bakplaat (ingevet of op bakpapier) leggen.

Oven voorverwarmen om 180° en lichtbruin laten bakken.

Even laten afkoelen op de bakplaat en er dan afhalen. 

Smullen maar!

Aparte pannenkoekjes met een appelsmaakje mmmmm....

Dacht je bij het maken van pannenkoeken ook direct aan melk, eieren en bloem? Awel, creazus An zeker wel! Want ten huize van Firma "Bon vivant" zijn we namelijk dol op pannenkoeken en zeker tijdens natte en koude winterdagen maken we er graag een leuke kookactiviteit van met de kinderen en dit eindigt dan met een lekkere smulparty.

Enkele weken geleden kregen we echter te horen dat 1 van onze kinderen owv allergie voorlopig geen eieren, tarwebloem, soja- en koemelk (en nog heel wat andere dingen) meer mag eten. Niet echt nieuws waar je vrolijk van van wordt maar nadat we dit nieuws even hadden laten bezinken, konden we ook wel zien dat elk nadeel zo zijn voordelen kan hebben...Vele nieuwe voedingswaren en lekkere dingen zouden we gaan ontdekken... In mijn zoektocht naar lekkere aangepaste receptjes werd ik aangenaam verrast door de vele reacties van  vrienden die recepten en suggesties, leuke links en tips doorgaven. Nog aan iedereen een dikke merci daarvoor!

Via mijn lieve schoonzus Ellen kreeg ik dit aparte, erg lekkere receptje en dit wil ik graag delen via ons blogje want het is een heerlijk alternatief voor pannenkoekenliefhebbers die geen soja- of koemelk, eieren of tarwebloem mogen eten.

Wat heb je nodig?
- 300 gr speltmeel
- 200 ml speltmelk
- 200 ml spa bruis
- 200 ml appelsap
- scheutje olie

Mengen, bakken en smullen maar! Met deze hoeveelheid kan je ongeveer 10 grote pannenkoeken bakken. Met een beetje stroop, suiker, .... Mmmmmmmm

Groetjes,
Creazus An

receptje van de maand : Thaise rode curry met kip!

Recept van Jeroen Meus

Een tijdje geleden gemaakt en om je vingers van af te likken! Een aanrader dus voor op onze blog!

ingrediënten voor 4 personen

de Thaise curry:

• 600 g kipfilets
• 500 ml kokosmelk (of kokosroom)
• 1 eetlepel rode currypasta
• 3 dl kippenbouillon
• 1 rode paprika
• 1 rode chilipeper
• 150 g extra fijne sperzieboontjes
• 1 duim gember
• 2 limoenblaadjes

de rijst:

• 250 g rijst
• 1 limoenblaadje
• zout

afwerking:

• 1 limoen
• 2 eetlepels vissaus
• 1 koffielepel bruine suiker
• 1⁄2 bussel verse koriander
• verse munt

bereiding

de Thaise curry:

• Probeer voor dit gerecht een portie verse rode currypasta te bemachtigen. Da's een klassieker uit de Thaise keuken. Momenteel is dit product verkrijgbaar in heel wat grote supermarkten en in de meeste Oosterse voedingszaken en supermarkten.
  
• Verhit een kookpot op een zacht vuur en verwarm daarin de kokosmelk. Voeg er de rode currypasta aan toe. (Wie van een extra pikant gerecht houdt, kan wat meer van de pasta toevoegen.) Meng alles even met de garde.
  
• Schenk er de kippenbouillon bij, samen met de limoenblaadjes.
  
• Schil het knolletje gember en rasp het in de kokosmelk.
  
• Snij de rode paprika in twee of vier stukken. Verwijder de zaadlijsten en schil de groente met je dunschiller. (De schil is moeilijk verteerbaar.) Snij de partjes paprika in grove stukken.
  
• Snij de rode chilipeper overlangs en verwijder de zaadjes. Snij de pittige smaakmaker in fijne stukjes. (Wie minder tuk is op een pikant gerecht, kan deze peper weglaten.)
  
• Knijp of snij de topjes en de steeltjes van de sperzieboontjes. Snij de groente vervolgens middendoor.
  
• Voeg de stukjes paprika, chili en de halve boontjes toe aan de pot. Laat de groenten garen in de kruidige kokosmelk.
  
• Neem de kipfilets erbij. Snij het vlees in dobbelstenen. Doe ook de stukjes gevolgelte in de pot. Laat alles zo’n 20 minuten sudderen op een zacht vuur.

de rijst:

• Kook ondertussen de rijst met een snuifje zout. (Volg de aanwijzingen op de verpakking.) Als je limoenblaadjes gevonden hebt, laat dan zo’n blaadje meegaren met de rijst. Dat zorgt voor een fijn aroma.

afwerking:

• Neem een schaaltje en meng er de vissaus in met vers limoensap en de bruine suiker. (Het limoensap kan je naar keuze vervangen door citroensap.) Schenk het mengsel in de pot met kip en rode curry.
  
• Serveer elke tafelgast een portie rijst met een flinke schep van de Thaise rode curry met kip. Pluk en scheur wat verse korianderblaadjes en een beetje munt en strooi dit net voor het serveren over elk bord. Lekker!

Maandelijks recept/ heerlijk gebakken mosselen met verse kruiden

Via een lieve collega van me kreeg ik dit zalige recept in handen. Het komt uit een kookboek van Pascale Naessens, Mijn Pure keuken. Dit recept is echt de moeite om een keertje uit te proberen, als tapas maar ook als hoofdgerecht kan het gegeten worden met stokbrood of frieten natuurlijk ;-). Het is super makkelijk, snel klaar, de heerlijkste aroma's worden in je keuken verspreid, wat op zich al genieten is en vooral het is mega-lekker.
Hier thuis zeggen we dan altijd  "Esta para shuparte los dedos" (om je vingers van af te likken, is nog enige woordenschat dat we hebben onthouden van een paar jaar avondschool Spaans, ondertussen weeral lang geleden precies;-)...
Het mosselvlees en de schelpen zijn doordrongen van de kruiden waardoor je zelfs geneigd bent de schelpen lekker af te likken...Ik maak dit gerechtje regelmatig als tapas, zo ook enkele weken geleden toen we met vrienden op WE waren en het viel weeral zo erg in de smaak dat ik dacht, dit is een receptje voor op onze blog.

Wat heb je nodig?
1 kg mosselen per persoon als hoofdgerecht
eetlepel verse rozemarijn
eetlepel verse tijm
2 tenen look, fijn gesnipperd
1 grote lepel provençaalse kruiden
peper en zout
olijfolie
pan met dikke bodem of nog beter een wok

Werkwijze
Verhit in een pan met dikke bodem, mosselkastrol of wok een scheut olijfolie. Laat de mosselen hierin garen onder een deksel gedurende ongeveer 5 minuten of totdat ze opengaan. Vanaf dat de mosselen opengaan, mag je ze onmiddelijk van het vuur halen en giet je de mosselen af in een vergiet zodat al het vocht goed kan wegvloeien uit de mosselen.

Vervolgens bak je de mosselen in de wok. Giet een scheut olijfolie in de wok. Fruit de gesnipperde look kort en voeg de mosselen toe. Terwijl je de mosselen bakt, schep je ze regelmatig om. Voeg de provençaalse kruiden toe en peper en zout. Op het laatste mag je de verse tijm en rozemarijn toevoegen. Nogmaals goed blijven omscheppen.

Klaar! En dan... genieten maar!

Creazus An

Appeltaartje/ simpel receptje maar subliem van smaak!

Dit receptje kregen de creazusjes van creARTist Peggie, een krak mogen we toch wel zeggen op het vlak van bakken; broden, cake, taarten, koekjes... noem maar op, ze kennen geen geheimen voor haar. Als voedingsdeskundige heeft ze uiteraard heel wat productkennis en het uitproberen van nieuwe dingen, ingrediënten vervangen waardoor het gebak of recept lichter verteerbaar en net iets gezonder wordt, toevoegen van kruiden of aroma's... het is allemaal haar specialiteit!

Je zult zien dat in dit receptje de sla-olie en melk zorgen voor de structuur van het gebak wat de boter normaliter doet waardoor dit gebakje net iets gezonder en licht verteerbaar is. Het toevoegen van een aroma zorgt voor een vollere smaak en geeft een bijzondere "final touch". Het smaakt echt heel lekker, je krijgt het gevoel een heel apart appeltaartje te eten maar toch zo eenvoudig om te maken! Wat willen we nog meer? Een druilerige herfstdag snakt naar dit appeltaartje ;-)

Appeltaartje met een heerlijk aroma

Nodig:

200 g suiker

3 eieren

200 g zelfrijzende bloem

6 eetlepels slaolie (geen olijfolie)

10 eetlepels (halfvolle) melk

3 middelgrote appels

Mespuntje zout

1 pakje vanillesuiker of 1 klein flesje aroma naar keuze: boter-vanille, rum, amandel, citroen, …

(nota: het aroma geeft deze cake juist dat beetje extra  … hmmmmm)

Bereiding:

Eieren machinaal loskloppen met suiker + vanillesuiker of aroma.

Voeg olie, melk en tenslotte de gezeefde bloem toe

Meng alles nog even door elkaar

Doe de geschilde , in kleine blokjes gesneden appels onder ’t deeg

Giet deeg in een beboterde sprinvorm ( diam.: +/- 23 cm)

Bak in voorverwarmde oven op 175°C gedurende 80 minuten

Smakelijk!
De creazusjes met dank aan Peggie

receptje voor deze maand/ Mojito Royal

De mooie (na)zomer waar we toch al enige tijd van kunnen genieten, vraagt om dit heerlijke receptje ;-)

We maakten het een keertje tijdens één van onze jaarlijkse kook-workshops met de creARTisten. Velen zijn er gek van! Jammer alleen dat je er wel goed mee moet oppassen hoeveel je er van drinkt... want dit zalig lekker drankje kan (erg!) gevaarlijk uit de hoek komen...

 

Mojito

Benodigdheden:
15 à 20 muntblaadjes  (afh. van de grootte) en evt.een takje om te garneren

een halve theelepel rietsuiker
5 cl.rum (3 of 5 jaar)
4 cl.vers geperst limoensap en evt. een partje om te garneren
2 cl. rietsuikersiroop
cava

Hoe maak je het?

Doe de muntblaadjes in een glas en doe er de halve theelepel rietsuiker bij en 'muddle' heel voorzichtig om met een muddler, je kneust de blaadjes om de muntsappen  vrij te maken, maak de blaadjes niet kapot, doe dit ongeveer 10 à 15 seconden.

Voeg  de rum, vers geperst limoensap en rietsuikersiroop erbij en roer goed om. Je kan ook nog een klein partje limoen uitduwen en dit partje met schil aan de cocktail toevoegen.

Vul het glas met crushed ijs.

Roer alles voorzichtig door elkaar. Zorg dat de muntblaadjes goed van de bodem van het glas losraken maar maak ze niet kapot. Nu worden alle ingrediënten juist goed gemixt. Vul daarna het glas verder met crushed ijs en top af met cava.

Garneer met een munttakje en/of een schijfje limoen

Santé!

Recept voor augustus/ Afrikaanse rijst

Dit gerechtje werd ons doorgegeven door een creARTist van het eerste uur, Katrijn.
Nen dikke merci hiervoor Katrijn!

Volgens haar is dit gerechtje heel snel klaar, erg  lekker en vooral heerlijk fris in de zomer.

Benodigdheden:
 - voor 1 zakje rijst (of losse rijst, zoals je wil...)
-  ijsbergsla (hoeveel is afhankelijk van eigen smaak)
- 1 blikje mais
- 1 wortel
- cashewnoten (zoveel als je lekker vindt)
- 1 glas rozijnen
- 1 ui

Werkwijze
Zakje rijst koken en laten koud worden
Ijsbergsla in kleine stukjes knippen of snijden
1 blikje mais openen :-)
1 ui in fijne stukjes snijden
1 wortel in kleine stukjes versnijden
Cashewnoten (in stukjes doen)
Glas rozijnen in glas water laten opwellen (moet niet per sé maar dan zijn ze lekkerder)
Alles onder elkaar mengen en klaar om te eten.
De liefhebbers zouden er stukjes kip of scampi's kunnen bijdoen...
Kan ook als bijgerechtje bij barbecue

Smakelijk eten!

Een nieuwe maand, een nieuw recept: Chili con carne

Zoals jullie waarschijnlijk weten, organiseren we met de creARTisten jaarlijks een kookworkshop. Die avond delen de creARTisten recepten en culinaire ervaringen met elkaar. Daar we best wel weten dat zo 1 workshop per jaar eigenlijk veel te weinig is om" al dat lekkers dat we uit onze potten kunnen toveren" met elkaar te delen, gebruiken we deze blog als kanaal om recepten en tips te delen. Dit doen we telkens een nieuwe maand begint.

De creazusjes riepen hierbij de hulp in van de creARTisten en kregen dit heerlijke recept van Hanneke. Bedankt Hanneke!

Dit is een recept voor een grote pot van ongeveer 4 liter, kan in diepvries bewaard worden zoals spaghettisaus. Wat is er gemakkelijker op momenten dat je weinig tijd hebt of op van die heerlijke zomeravonden als je helemaal geen zin hebt om te koken? Klinkt bekend?

Ingrediënten

2 kg gehakt

4 ajuinen (of uit diepvries ¼ zak)

8 paprika (gemengd, of uit diepvries ½ zak)

8 blikken rode bonen in chilisaus (Delhaize)

4 zakjes chili con carne-kruiden (Delhaize)

2 eetlepels komijn

Peper – zout – nootmuskaat

Eventueel look

Werkwijze

Olie in de kookpot doen

Ajuin aanstoven

Gehakt opbakken

Paprika toevoegen

Laten stoven

Chilibonen toevoegen

Chilikruiden en komijn toevoegen

Half uurtje laten pruttelen

Afsmaken met peper-zout en nootmuskaat

Lekker met Turks brood of witte rijst en kaas onder de grill... Smakelijk eten!

Tagliolini met asperges, serranoham en truffelolie

Een nieuwe maand, een nieuw recept!

De oproep van de creazusjes aan de creARTisten om lekkere recepten te delen via onze blog bleef niet onbeantwoord. Dit lag in de lijn van de verwachtingen maar toch, wij worden daar blij van en hopelijk jullie ook!

Daar we nog enkele weken kunnen genieten van het aspergeseizoen plaatsen we deze maand dit heerlijke aspergegerechtje op onze blog. Bedankt Griet dat je ondanks al de drukte toch nog de tijd en energie vond om ons dit heerlijke gerechtje te bezorgen!

TAGLIOLINI MET ASPERGES, SERRANOHAM & TRUFFELOLIE

 (voor 4 personen)

Benodigdheden:

* 12 schijfjes serranoham

* 12 asperges AA klasse

* 2 el olijfolie

* 2 sjalotjes

* 2 lente-uitjes

* 1 el gehakte peterselie

* 10 cl Amaretto di Saronno

* 20 cl culinaire room

* 2 el truffelolie

* 400 g verse pasta (tagliolini/tagliatelli)

Bereiding:

Schil de asperges en snij ze schuin in even grote stukken.

Snij de serranoham in reepjes van 1 cm. (ik scheur deze meestal)

Snipper de sjalotjes en snij de lente-uitjes schuin.

Hak de peterselie.

Breng een pot met licht gezouten water + olijfolie aan de kook om de pasta in te garen.

Verwarm de olijfolie in een pan en bak de asperges, sjalotjes en blus met amaretto en voeg de room toe. Laat inkoken.

(ik gaar de asperges 1 min in de stoomoven, je kan deze ook even koken in water)

Voeg de serranoham toe en laat even doorwarmen.

Kruid met peterselie, lente-uitjes, peper en evt. wat zout.

Gaar de pasta in kokend water en zet het vuur af.

Dresseer op het bord en dien op.

Recept: Le Nez Blanc, Corbiestraat 62, Mol

Smakelijk!

Ook voor de volgende maand ligt er al een lekker gerechtje van de creARTisten te wachten...

De creazusjes gaan culinair/ Pasta alle vongole

Onze jaarlijkse workshop koken ( cfr. de creARTisten) is telkens weer een succes. Daaruit blijkt dat lekker, samen koken gewoon super leuk en gezellig is. Als werkende mama's ontbreekt het ons soms aan tijd om actief op zoek te gaan naar nieuwe recepten, ideetjes, het uitproberen van iets nieuws maar anderzijds sta ik er telkens weer van versteld hoeveel culinaire ideeën er leven bij de creARTisten en hoe fijn het is deze met elkaar te delen. Daar er nog heel wat andere crea-activiteiten staan ingepland hebben we echter niet de ruimte om meer kookworkshops te organiseren. Deze blog kan misschien wel een forum zijn om leuke recepten te delen. Vandaar dat de creazusjes het idee hebben opgevat om maandelijks iets culinairs op hun blog te zetten; een super lekker of een heel gemakkelijk gerecht, een gerechtje waar de kinderen dol op zijn, dat éne zalige recept van oma, kooktips, een recept uit een kookboek dat uitgeprobeerd werd, etc. We vullen dit met plezier ruim in en doen hierbij graag een beroep op de culinaire kennis en ervaring van onze creARTisten. Waarvoor onze dank!
De creazusjes zullen de start nemen. En niet met het minste want volgend gerecht is echt om duimen en vingers af te likken en het is echt super gemakkelijk:

Pasta alle vongole.
Creazus An heeft het genoegen om in de buurt te wonen van een toffe madam met Italiaanse roots. Van haar kreeg ik de basis voor dit recept. Bedankt Mary! Ik maakte het al verschillende keren klaar en wij zijn echt dol op dit gerecht! De vakantiesfeer hangt dan in de lucht :-)

Benodigdheden voor 4 personen:
- 1 kg venusschelpen (diepvries kan, vers is nog lekkerder/ meestal kan je verse venusschelpen verkrijgen (op bestelling) in viswinkels en bepaalde grootwarenhuizen; wat regio Mol betreft kan je, voor zover wij op de hoogte zijn, verse venusschelpen vrij en op bestelling verkrijgen bij de visafdeling van GB Mol centrum, op bestelling bij de Molse vishal)
- 500 g pasta
- grote scheut ( 1/2 tas) olijfolie
- 3 à 4 tenen look, fijn gesneden niet geperst
- 1 à 2  sjalotten (hangt van de grote af) fijn gesnipperd
-  verse bladpeterselie en basilicum (versnipperd)
-  melk igv verse venusschelpen
- rood pepertje ontpit en fijn gesnipperd zo graag wat pikanter (voor de kinderen laat ik dit weg)
- zeezout en zwarte peper (uit de molen)
- grote scheut witte wijn (indien gewenst)
- vers limoensap van halve limoen

Bereiding:
- Je kookt de pasta in ruim kokend water volgens de vermeldde kooktijd en giet deze af. Dit spreekt voor zich, veronderstel ik.
- De diepvries venusschelpen laten ontdooien, indien verse venusschelpen goed en meermaals spoelen of in water laten staan met wat melk => om al het zand te verwijderen
- Doe een grote scheut olijfolie (half tas) in een kookpot en en bak de look en de sjalot  (indien gewenst pepertje mee bakken) mag op een vrij hoog vuur
- De venusschelpen toevoegen
- Kruiden met beetje zeezout ( venusschelpen zijn al zout) en zwarte peper volgens smaak
- Bladpeterselie (versnipperd) toevoegen
- Goeie scheut witte wijn (indien gewenst)
- Deksel erop doen en laten garen totdat schelpen zich openen, af en toe roer ik, vuur mag zachter
-  Limoensap toevoegen en roeren

De gekookte pasta in de kookpot van de venusschelpen doen en goed mengen. De pasta even de tijd geven om het vocht en de smaken op te nemen. Eventueel nog wat olijfolie toevoegen en goed mengen.
Pasta alle vongole op een bord doen en vervolgens afwerken met verse bladpeterselie, basilicum en peper uit de molen. Heerlijk met lekker brood erbij.
Smakelijk!